新聞中心
作者:劉亞軒 來源: 大眾日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊數(shù):714
今年以來,豬肉價(jià)格持續(xù)走低。根據(jù)有關(guān)方面公布的數(shù)據(jù),我省豬肉價(jià)格近期跌破“豬糧比”6:1的盈虧點(diǎn)。而在青島市東海西路的里岔黑豬肉專賣店里,價(jià)格最低的五花肉賣到了120元/公斤,且供不應(yīng)求。這樣的價(jià)格,與普通豬肉相比可稱是冰火兩重天。
面對(duì)養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀,業(yè)內(nèi)專家表示,往高端發(fā)展是養(yǎng)豬業(yè)一條值得探索的“突圍”之路。里岔黑豬生產(chǎn)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)“突圍”有什么啟示?5月31日,記者來到里岔黑豬的主產(chǎn)地膠州市一探究竟。
豬有自己的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)
在位于膠州市鋪集鎮(zhèn)的青島里岔黑豬繁育基地,記者看到一座座尖頂?shù)呢i舍中間,有多塊被水泥圍欄圈起來的空?qǐng)龅?幾十頭黑豬正在整潔場(chǎng)地內(nèi)追逐。
“這是專門供豬活動(dòng)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng),面積與豬舍面積比不低于2:1?!崩锊砗谪i繁育基地董事長趙波告訴記者,“它們多運(yùn)動(dòng)才能保持特有的肉質(zhì)口感?!?/FONT>
針對(duì)種豬性情烈、不合群的特點(diǎn),基地還專門為純種種豬配建了一塊“獨(dú)門獨(dú)院”的場(chǎng)地,每天同一時(shí)段只允許一頭種豬入內(nèi)。
里岔黑豬的飼料也很有講究?!帮暳弦杂衩住⒍蛊?、麩皮、骨粉配以青綠飼料為主,不加任何添加劑,生長期在12個(gè)月以上。”趙波介紹。
膠州市畜牧局局長高紅日告訴記者,里岔黑豬是我國的一個(gè)優(yōu)良地方豬種,素有“南太湖、北里岔”之稱,具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特性,同時(shí)具有比一般豬胸腰椎多1-2節(jié)的獨(dú)特性狀,是我國惟一、世界第二個(gè)有多肋性狀的豬種。
趙波還介紹,與其他豬肉相比,里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味,有明顯的大理石紋,口感酥嫩,鮮美多汁,低膽固醇,高鈣、高膠原蛋白、高肌間脂肪,富含各種氨基酸、維生素和微量元素。
屠宰后42小時(shí)未售出一律撤柜
正因品質(zhì)優(yōu)良,里岔黑豬產(chǎn)銷方堅(jiān)持走高端路線,逐步建立起了包括團(tuán)體會(huì)員和個(gè)人會(huì)員的會(huì)員制銷售網(wǎng)絡(luò)。
據(jù)繁育基地的工作人員介紹,里岔黑豬出欄時(shí)每頭250斤~300斤,一頭豬的總成本超過5000元,“不過按照市場(chǎng)上黑豬肉的售價(jià),一頭黑豬連同各部分肉、骨頭、下水、皮和血,總共能賣9000多塊錢,算下來,毛利率超過50%?!?/FONT>
正是由于這樣的利潤空間,使得里岔黑豬肉避免了像普通豬肉一樣發(fā)生價(jià)格波動(dòng)?!拔覀儓?jiān)持固定價(jià)格策略,雖然最近一段時(shí)間養(yǎng)殖、人工成本有所提高,但我們?nèi)耘f有足夠的利潤空間去忽視這些變化?!鄙鲜龉ぷ魅藛T介紹說。
“里岔黑豬在經(jīng)營中堅(jiān)守著產(chǎn)地、運(yùn)輸、銷售一條龍的原則,從養(yǎng)殖、屠宰到銷售都有全過程的質(zhì)量控制。”高紅日告訴記者,目前,里岔黑豬一律由膠州市畜牧獸醫(yī)主管部門認(rèn)定的養(yǎng)殖場(chǎng)定點(diǎn)飼養(yǎng);在屠宰環(huán)節(jié),一律由青島鑫盛聯(lián)食品有限公司進(jìn)行定點(diǎn)屠宰;在銷售方式上,采取專賣店、直銷店或超市專柜方式,并且42小時(shí)內(nèi)未售出一律撤柜,以確保豬肉品質(zhì)。
除青島外,目前濟(jì)南、淄博、臨沂等地均設(shè)有里岔黑豬專賣店。下一步將在濰坊、煙臺(tái)以及北京、上海等大中城市設(shè)立專賣店,并在各大超市設(shè)立專柜,逐步建立覆蓋全國的里岔黑豬銷售網(wǎng)絡(luò)。
養(yǎng)殖規(guī)模待擴(kuò)大
據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2011年底,膠州市共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬112頭,能繁母豬4360頭。除青島里岔黑豬繁育基地和膠州市茂華里岔黑豬良種場(chǎng)外,其他主要分布在里岔、鋪集、張應(yīng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶家中。近幾年來,全市平均年出欄里岔黑豬1.5萬余頭,年產(chǎn)值達(dá)到1.2億多元。
不過,眼下養(yǎng)殖規(guī)模仍然是制約里岔黑豬做大做強(qiáng)的最大困境。據(jù)了解,里岔黑豬剛開始走上市場(chǎng)時(shí),平日一天只能供應(yīng)一個(gè)專賣店一頭豬。近年來,出欄量雖逐年增加,但仍然不能滿足客戶需求?!叭ツ晡覀兓爻鰴诹吭?400頭左右,今年能達(dá)到5000-6000頭。”趙波說,為緩解“里岔黑”豬肉供不應(yīng)求的局面,他正打算建設(shè)一個(gè)140畝的新基地。
里岔黑豬已于2011年底通過了國家工商總局地理標(biāo)志證明注冊(cè)商標(biāo)?!笆姓畬iT制定下發(fā)了《關(guān)于加快里岔黑豬保種選育和品牌保護(hù)發(fā)展的意見》,將從政策、資金和技術(shù)等方面給予重點(diǎn)扶持,并組建了由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)科院、山東省畜牧總站、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島市畜牧獸醫(yī)研究所等科研單位和大專院校專家教授組成的里岔黑豬專家顧問團(tuán),為里岔黑豬的保種選育和科技研發(fā)提供交流平臺(tái)和技術(shù)保障?!蹦z州市副市長孫永紅說。
“今年我們將爭取鋪集鎮(zhèn)青島里岔黑豬繁育基地創(chuàng)建里岔黑豬國家級(jí)保種場(chǎng),并在里岔鎮(zhèn)新建一處高標(biāo)準(zhǔn)的里岔黑豬保種場(chǎng),保種核心群規(guī)模達(dá)到600頭以上,并爭取在里岔、鋪集等重點(diǎn)區(qū)域建立國家級(jí)里岔黑豬遺傳資源保護(hù)區(qū)?!睂?duì)于里岔黑豬的未來,高紅日信心滿滿。
2012-06-01
(Top) 返回頁面頂端