生豬，一頭系著養(yǎng)殖戶的錢袋子，一頭系著老百姓的菜籃子，它的價(jià)格起伏牽動(dòng)著社會(huì)敏感的神經(jīng)，每次上漲或下跌都會(huì)引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，達(dá)州如此，四川如此，全國亦如此。是什么原因?qū)е铝松i價(jià)格在近年出現(xiàn)大幅波動(dòng)？怎么改變這種狀況？為此，達(dá)州市統(tǒng)計(jì)局進(jìn)行了多方面的調(diào)查研究。
價(jià)格波動(dòng)原因：
2007年下半年，因供給不足導(dǎo)致生豬價(jià)格暴漲，引起了社會(huì)各界的空前關(guān)注和各級(jí)黨政的高度重視，隨后國家相繼出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，大量社會(huì)資本投入養(yǎng)豬業(yè)，農(nóng)村散養(yǎng)戶也大量補(bǔ)欄，2008年下半年生豬過高的價(jià)格得以平抑。2009年春節(jié)前后生豬價(jià)格出現(xiàn)一定程度的上漲，但漲幅在消費(fèi)者能承受的范圍內(nèi)，此時(shí)生豬價(jià)格在消費(fèi)者和生產(chǎn)者都能承受的水平上，生產(chǎn)者愿意養(yǎng)豬，消費(fèi)者吃得起肉。但這種狀況持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，2009年4月發(fā)生的“甲流感”使豬價(jià)迅速下跌，肥豬價(jià)格由春節(jié)的6元/斤降到最低時(shí)的3.5元/斤，豬肉價(jià)格也由10-11元/斤降到7-8元/斤，個(gè)別地方豬肉價(jià)格甚至低至6元/斤。2009年四季度，隨著消費(fèi)旺季的到來，生豬價(jià)格出現(xiàn)一定程度的回升。人們把2009年二季度的這一波生豬價(jià)格的下跌原因歸結(jié)為“甲流感”的影響，廣大養(yǎng)殖戶也希望這僅是一次偶然，今后不再出現(xiàn)這樣的大幅下跌。然而2010年剛過去，又一輪豬價(jià)下跌開始，二季度豬價(jià)跌至4-4.5元/斤，養(yǎng)殖戶嚴(yán)重虧損。在2009年二季度的豬價(jià)下跌過程中糧食價(jià)格穩(wěn)中見漲，豬價(jià)最低時(shí)玉米均價(jià)為0.7元/斤，豬糧價(jià)比為5：1。目前玉米收購價(jià)已漲到1.1-1.2元/斤，豬糧價(jià)比已跌破4：1，遠(yuǎn)低于6：1的盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶全面虧損。對(duì)比兩次下跌，雖然目前的豬價(jià)高于去年同期，但衡量養(yǎng)殖效益的豬糧價(jià)比卻低于去年，也就是說2010年二季度養(yǎng)殖戶的虧損程度遠(yuǎn)大于2009年同期。豬價(jià)出現(xiàn)季節(jié)性劇烈波動(dòng)，呈現(xiàn)出冬漲夏跌，峰谷差大的態(tài)勢(shì)，其原因何在？
供給的變化。在全流通的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，供求關(guān)系是影響商品價(jià)格的重要因素。2007年出現(xiàn)豬價(jià)暴漲后，國家出臺(tái)了一系列促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，極大地提高了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性，全市新建了大批規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，購進(jìn)了大批優(yōu)質(zhì)良種母豬、仔豬，生豬存欄量快速增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)資料顯示，2007年末全市生豬存欄461.4萬頭，到目前已發(fā)展到近500萬頭，能繁母豬由2007年末的37.5萬頭增加到目前的近40萬頭，生豬年出欄量由2007年的592萬頭發(fā)展到2009年的624萬頭，生豬生產(chǎn)快速發(fā)展，生豬市場(chǎng)供應(yīng)增加，價(jià)格自然下跌。
需求的季節(jié)性。我市生豬需求主要以鮮肉消費(fèi)為主且消費(fèi)帶有明顯的季節(jié)性：一方面表現(xiàn)在夏季與冬季的差別，夏季氣候炎熱，人們飲食以清淡的蔬菜為主，食用肉類較少，需求減少，價(jià)格下跌；冬季食用肉類較多，需求增加，價(jià)格上漲。另一方面表現(xiàn)在年節(jié)消費(fèi)與平時(shí)消費(fèi)的差別，達(dá)州的豬肉消費(fèi)高峰在每年的10月到次年的2月，這一期間主要是為春節(jié)制作腌臘制品，豬肉需求量大；其次是端午、中秋、國慶等節(jié)日需求量較大，而每到這時(shí)豬肉價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)不同程度的上漲，尤其是春節(jié)前漲幅較大。
生豬生產(chǎn)的周期性。生豬生產(chǎn)周期長(zhǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)靈活性差。從購進(jìn)后備母豬到繁殖仔豬再到育肥出欄約要2年時(shí)間，從購進(jìn)仔豬到育肥出欄也要4-6個(gè)月時(shí)間。生豬生產(chǎn)者不能因價(jià)格漲跌而迅速采取擴(kuò)張或緊縮的措施來控制產(chǎn)量，這樣就可能出現(xiàn)豬價(jià)時(shí)無豬可賣，豬價(jià)跌時(shí)不得不賣，養(yǎng)得多虧得多的狀況。
生豬生長(zhǎng)的特殊性。生豬育肥至100-150公斤時(shí)必須出欄，如不及時(shí)出欄會(huì)出現(xiàn)耗料多而長(zhǎng)肉少的狀況，養(yǎng)殖效益下降。所以養(yǎng)殖戶在豬價(jià)低迷時(shí)會(huì)壓欄觀望，但如超過一兩個(gè)月價(jià)格沒有回升，他們?nèi)詴?huì)忍痛出欄，賣是虧，不賣更虧就是這個(gè)道理。同時(shí)夏天氣溫較高，育肥豬極易發(fā)病，養(yǎng)殖戶壓欄會(huì)面臨很大的疫病風(fēng)險(xiǎn)。
生豬產(chǎn)品的鮮活性。目前豬肉主要以鮮品銷往城鄉(xiāng)市場(chǎng)，沒有其它產(chǎn)品形態(tài)。豬肉與其它農(nóng)產(chǎn)品相比，儲(chǔ)藏條件要求較高，儲(chǔ)藏成本高，生豬生產(chǎn)者一般沒有儲(chǔ)藏設(shè)施，不能在價(jià)格下跌時(shí)儲(chǔ)存豬肉，調(diào)節(jié)供求，而國家的凍肉收儲(chǔ)量相對(duì)于市場(chǎng)供應(yīng)量太小，調(diào)控價(jià)格力度有限，效果不明顯。
四條措施建議：
提高管理水平，合理安排豬群結(jié)構(gòu)。養(yǎng)殖戶（特別是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)）要不斷提高管理水平，科學(xué)飼養(yǎng)和管理，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)要具備一定的市場(chǎng)分析能力，能預(yù)見未來一定時(shí)期的價(jià)格走勢(shì)，從而做出合理的生產(chǎn)安排，保持合理豬群結(jié)構(gòu)，盡量避開價(jià)格低谷時(shí)大量出欄。
發(fā)展優(yōu)質(zhì)、特色生豬養(yǎng)殖。目前我市生豬質(zhì)量還不高，不具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。建議全面推進(jìn)生豬品種改良，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)瘦肉型雜交豬。在具備條件的地方發(fā)展特色小品種生豬養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益。
提高養(yǎng)殖者組織化程度，增強(qiáng)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。一直以來生豬收購、屠宰環(huán)節(jié)存在劃區(qū)壟斷經(jīng)營、壓級(jí)壓價(jià)現(xiàn)象，損害養(yǎng)殖者利益，出現(xiàn)了養(yǎng)豬人不如賣豬人賺錢的現(xiàn)象。要改變這種狀況，就要大力發(fā)展專業(yè)合作組織，暢通市場(chǎng)信息，讓養(yǎng)殖戶在銷售環(huán)節(jié)上掌握主動(dòng)權(quán)，提高抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
大力發(fā)展豬肉加工業(yè)，延長(zhǎng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈條。我市生豬目前主要以鮮肉銷往市場(chǎng)，僅有的幾家屠宰加工企業(yè)只加工白條肉。沒有豬肉深加工企業(yè)做保障，豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)空間非常有限。建議加快建設(shè)生豬深加工企業(yè)，鼓勵(lì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)延長(zhǎng)生產(chǎn)鏈條，逐步發(fā)展成“飼料加工—生豬養(yǎng)殖—豬肉制品加工”的一條龍企業(yè)，這樣既能保障養(yǎng)殖企業(yè)的生豬銷路，也能使企業(yè)獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。
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