德國豬肉中含耐藥性細(xì)菌

作者：劉曉琴  來源: 中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)  點(diǎn)擊數(shù)：674

     含超量抗生素殘留物的“抗生雞”事件發(fā)生后，德國食品領(lǐng)域近日又發(fā)生“抗生豬”丑聞。最新一項(xiàng)抽查結(jié)果表明，德國超市中四分之一的生鮮豬肉含有對多種抗生素具有耐藥性的細(xì)菌。

    德國《明星》周刊主持的一項(xiàng)抽查結(jié)果顯示，在全德5座大城市超市及折扣店購買的20份帶包裝鮮豬肉樣品中，5份樣品檢出含有基因突變的大腸桿菌。這些細(xì)菌可產(chǎn)生超廣譜β－內(nèi)酰胺酶（ESBL），這種物質(zhì)可使多種抗生素失效。

    本次抽查共涉及柏林、漢堡、科隆、萊比錫、慕尼黑5個(gè)城市超市及折扣店中的20份豬肉排、肉餡以及肉塊產(chǎn)品。其中，兩份肉餡以及3份肉排產(chǎn)品中檢測出ESBL的細(xì)菌，每份受細(xì)菌污染的豬肉均來自不同生產(chǎn)商。

    在德國豬肉例行衛(wèi)生檢測中，沒有規(guī)定檢測這一細(xì)菌，因此近5年來，感染這一細(xì)菌的患者出現(xiàn)“顯著增長”，而這與德國生豬飼養(yǎng)過程中大量使用抗生素密切相關(guān)。

    在歐洲，每年均有大約5000人死于對抗生素具有耐藥性的細(xì)菌。雖然不是所有“耐藥細(xì)菌”感染者都會發(fā)病，但這些細(xì)菌對兒童、老人等免疫力較弱者卻可能造成致命危險(xiǎn)。

    德國食品、農(nóng)業(yè)與消費(fèi)者保護(hù)部長伊爾塞·艾格納對接連曝出“抗生禽畜”事件表示憂慮。她表示，今年出臺一部更為嚴(yán)格的藥品管理法，以減少禽畜飼養(yǎng)中大量使用抗生素的現(xiàn)象發(fā)生。鑒于高溫可殺死這些“耐藥細(xì)菌”，專家建議消費(fèi)者在食用雞肉、豬肉等禽畜產(chǎn)品時(shí)對其充分加熱，并注意廚房衛(wèi)生，防止肉中細(xì)菌污染其他食品。

2012-06-06