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      行業(yè)新聞

      豬肉上不同顏色的印章是用來(lái)判斷優(yōu)劣的嗎

      作者:北青網(wǎng)-北京青年報(bào)(北京)   來(lái)源: 福建光華百斯特集團(tuán)  點(diǎn)擊數(shù):580

      最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一篇文章,題目是《為什么有的豬肉蓋紅章,有的蓋藍(lán)章?一看嚇一跳……》。文章稱:“豬肉上蓋的章就是豬肉的檢疫證明”“不同的章代表著不同的檢疫結(jié)果”“蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉,大家就可以放心地買了”“紅色章代表的是母豬,藍(lán)色的章代表公豬”等等。那么,買肉的時(shí)候,真的需要根據(jù)蓋的章來(lái)判斷肉能不能買嗎?不同顏色的印章到底是做什么的呢?

      能進(jìn)入市場(chǎng)的蓋章豬肉都是合格的

      目前,大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)推行了定點(diǎn)屠宰。所有的生豬,都要到政府認(rèn)證授權(quán)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰,才能夠進(jìn)入市場(chǎng)。屠宰生豬,都需要遵守《生豬屠宰檢疫規(guī)程》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。

      《生豬屠宰檢疫規(guī)程》詳細(xì)規(guī)定了生豬從進(jìn)入屠宰場(chǎng)之后需要進(jìn)行的各種檢疫?!渡i屠宰管理?xiàng)l例》的第十條要求“生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的生豬,應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格,并附有檢疫證明”。合格的,才能加蓋檢疫驗(yàn)訖印章;不合格的,要按相應(yīng)的流程處理,并不會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)。除了檢疫合格,豬肉還需要經(jīng)過(guò)品質(zhì)檢驗(yàn)。品質(zhì)檢驗(yàn)合格的,需要 “加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章或者附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志”。

      也就是說(shuō),出廠的豬肉,一定是“檢疫合格”和“品質(zhì)檢驗(yàn)合格”的。如果有其中之一不合格,根本就不允許出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠,不僅屠宰場(chǎng)要被處罰,銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者也要被處罰。

      印章的形式并沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定

      文中說(shuō)“蓋有圓形章的豬肉就證明是合格的豬肉”,其實(shí)并不準(zhǔn)確。國(guó)家法規(guī)只是要求了蓋章,并沒(méi)有對(duì)章的形式做出統(tǒng)一規(guī)定。早期的確是用圓形印章,但后來(lái)又推行更方便的長(zhǎng)條滾筒式印章,此外還有針刺式印章。具體的蓋章形式是由各地方主管部門來(lái)規(guī)定,由此造成不同地區(qū)的印章五花八門,形狀各異。如果只認(rèn)為“蓋圓形章的才是合格的”,那么蓋長(zhǎng)條滾筒式驗(yàn)訖章的那些豬肉就“躺著中槍”了。

      “不能食用”的印章確實(shí)是存在的。不過(guò),國(guó)標(biāo)只規(guī)定了合格的蓋章,不合格的豬肉是否蓋章要具體看各個(gè)地區(qū)的規(guī)定。但是蓋了不合格章的豬肉是不能進(jìn)入銷售渠道的,更不能出現(xiàn)在超市或者肉攤上。

      印章用的是可食用色素不會(huì)危害健康


      豬肉上的印章很難洗掉,大家也會(huì)擔(dān)心會(huì)不會(huì)有害。其實(shí),那是食品檢驗(yàn)章專用的顏料,是用食品色素混合酒精、甘油、維生素C與水混合而成的,每一種原料都可以食用,不會(huì)危害健康。

      至于“紅色章代表的是母豬,藍(lán)色的章代表公豬”,完全是以訛傳訛。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只是規(guī)定了印章顏料必須滿足可食用的要求,并沒(méi)有對(duì)顏色的使用做出規(guī)范。實(shí)際上,各地使用的顏色也不只是紅色和藍(lán)色這兩種,有些地方還會(huì)使用紫色甚至綠色。此外,肉豬都是經(jīng)過(guò)閹割的,本來(lái)也不再是公豬和母豬了。 


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